IAMVI : des fruits au sirop comme chez grand-mère

 

Je les ai rencontrés juste avant la fin de 2015, dans leur atelier à Patras. Et j'ai eu de la chance car, en plus de l'équipe de base qui constitue IAMVI, c'est à dire Dimitris, Georges et Timour, j'ai également fait la connaissance de tous leurs proches, rassemblés à Patras à l'occasion des fêtes mais aussi, bien sûr, pour prêter main forte. Rebecca, Xenia, et Asimina les secondaient avec efficacité et une énergie positive, un entrain, une bonne humeur non dissimulés. Soudés entre eux toujours prêts à plaisanter, les uns complétaient les autres.

Timour prenait des photos, Georges et Dimitris veillaient à la bonne marche de l'ensemble, Rebbeca, comme une force occulte, prodiguait son aide un peu partout tandis qu'Asimina et Xenia, toujours souriantes, venaient en renfort de qui les réclamait. J'ai fait partie pour quelques heures de cette formidable équipe, presqu'une famille et bien sûr, j'ai goûté à peu près tous les fruits au sirop qu'ils produisent. Une bouchée de pomme «firiki » a suffi pour me ramener 20 ans en arrière, dans la cuisine de ma grand-mère.

Fraises, aubergines confites et raisin, parmi tant d'autres, sont confectionnés dans l'atelier par Georges et Dimitris, avec des produits de grande qualité, venant exclusivement de l'Achaïe, sans conservateurs et d'après des recettes de famille, ce que l'on sent immédiatement dès qu'on les goûte. Enthousiastes, s'activant sans relâche et très investis, ils ont expliqué à AB ce qu'est Iamvi, qui a démarré il y a à peu près 6 mois.

 

A.B. : Pouvez-vous nous raconter comment est venue l'idée de cette entreprise ?

Dimitris : L'idée est venue d'une envie que nous avions de faire quelque chose en lien avec la nature, d'où le nom « Iamvi ». D'après la mythologie, Iamvi, fille du Dieu Pan, était la seule qui parvenait à faire rire la déesse Démeter après l'enlèvement de Perséphone et c'est ainsi que la terre redevint fertile.

 

A.B. : Je souhaite que ça marche, en dépit de la crise, et que grâce à Iamvi, vous soyez florissants dans le paysage aride d'aujourd'hui.

Dimitris : Nous l'espérons aussi et nous nous y efforçons. Entre Georges et moi, il y a une relation fraternelle et nous avons la même vision des choses. Nous nous efforçons de faire des fruits au sirop d'excellente qualité, à partir des recettes maison que nous avions et que nous avons adaptées pour un mode de production artisanal, sans conservateurs et d'un goût subtil qui n'est pas écoeurant. Nous avons un bagage scientifique différent et nous nous efforçons tous les deux de partager nos connaissances et nos compétences pour atteindre le meilleur résultat possible.

 

A.B. : Deux ingénieurs reconvertis dans les fruits au sirop, on pourrait dire c'est un choix un peu surprenant !

Georges : la profession d'ingénieur n'est pas sans lien avec ce que nous faisons, puisqu'ici, nous sommes dans la création .Car dans les deux cas , il s'agit de fabrication, mais nous, plutôt que des bâtiments, nous « fabriquons » des fruits au sirop. Par ailleurs, les études ne délimitent pas étroitement la carrière professionnelle.

 

A.B. :Quand avez-vous commencé et comment, aujourd'hui, jugez-vous ces premiers pas?

Dimitris : Nous avons démarré en mai 2015 et jusqu'à maintenant, nous avons des échos positifs du marché, tant au niveau local qu'à l'extérieur, puisque nous avons déjà une collaboration avec le site français www.edelices.com et des commandes de l'Allemagne et que nos produits sont en vente dans des magasins soigneusement sélectionnés, à Patras et Athènes. Pour nous, il est très important de promouvoir les produits grecs à l'extérieur, de mettre sur le marché un produit « loin » de la production industrielle conventionnelle, quelque chose qui vient de la terre, en renferme les couleurs et les arômes et rappelle la paysannerie et la nature de la Grèce.

Georges : Nous essayons de répandre l'idée d'une autre qualité de vie, en livrant au consommateur un produit qui est aussi près que possible de sa forme originelle, c'est à dire qui n'a pas été soumis au traitement qu'a subi un aliment dans l'agroalimentaire, qui a le goût et la consistance que doit avoir un fruit au sirop sain et de qualité.Ce qui a joué un rôle très important jusqu'à maintenant, c'est que nous travaillons avec des gens qui partagent notre vision des choses.

 

A.B. : On sent tout de suite que votre travail est de grande qualité et je suis sûre que les consommateurs l'apprécieront. Je vous remercie beaucoup pour votre hospitalité et pour ce bel entretien.

IAMVI : C'est nous qui vous remercions.

 

Propos recueillis par Katerina Siani  20/1/2016

Traduction Joëlle Cantin

 

Site: http://www.iamvi-delices.com/